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Weine, Sekt und Destillat
Die Senheimer Weinberge sind geprägt durch grauen, kalkhaltigen Devon-Schiefer. Dies spiegelt sich auch im Namen unserer wichtigsten Weinbergslage wieder, der „Senheimer Lay“ (Lay=Schiefer).
Ich bin bemüht, den Charakter dieser seltenen Bodenformation in meinen Weinen einzufangen. Unsere Riesling-Weine zeichnen sich häufig aus durch eine feine Mineralität, Nachhaltigkeit sowie fruchtige Aromen. Während in der "Senheimer Lay" insbesondere Pfirsich-Nuancen die Weine prägen, präsentieren sich die Rieslinge aus dem benachbarten "Senheimer Wahrsager" auch mal mit kräuter-würzigen Aromen.
Aufgrund der langen Lagerung meiner Jungweine auf ihrer Gärhefe präsentieren sich die meisten Weine nach der Füllung noch recht verschlossen und entfalten Ihre volle Aromatik oft erst ein bis zwei Jahre nach der Flaschenfüllung. Daher finden sich auf unserer Weinkarte auch überwiegend Weine aus „älteren“ Jahrgängen. Als Beleg für die lange Haltbarkeit meiner Weine werte ich es, dass der 2003er Riesling PERSEUS im Gault Millau WineGuide 2012 als "sehr gut" bewertet wurde.
Neben Riesling in verschiedenen Spielarten bis hin zum Winzersekt, runden ein Spätburgunder-Rotwein sowie ein feiner Riesling-Trester-Brand unser Sortiment ab. Erstmals gibt es seit September 2011 einen Spätburgunder als Blanc de Noir in unserem Weinangebot.